Brotkrumennockerln

Kennen Sie das? Niemand in der Familie mag die Endstücke vom Brot essen. Doch als Entenfutter sind sie viel zu schade. Ganz besonders, wenn Sie wie ich gutes Brot aus der Vollkornbäckerei essen. Machen Sie aus den Endstücken doch mal Nockerln! 

Für dieses Rezept habe ich das Hildegardbrot meiner Lieblingsbäckerei verwendet. Es ist ein Dinkelbrot mit Backferment, sehr locker und leicht. Wenn Sie andere Brote haben, experimentieren Sie einfach ein bisschen mit den Zutaten und deren Mengen. 

Brotkrumennockerln sind vielfältig verwendbar und lassen sich süß oder deftig anrichten. Ein garantiert leckeres Essen auch für Kinder.

Hier geht es zur Zubereitung nach der 5-Elemente-Lehre

Ingwer-Zitrone-Tee

Vergangene Woche hatte mich eine Grippe erwischt und ich fühlte mich total schlapp. Die kleinste Anstrengung war zu viel – bis mir einfiel, Ingwer-Zitronen-Tee zu trinken. Bereits nach einem Tag und einer Kanne Tee fühlte ich mich sehr viel besser. Für den nächsten Infekt steht der Tee nun ganz oben auf meiner Hausmittel-Liste. 

Einkorn-Porridge

Viele Menschen brauchen zum Frühstück etwas Warmes. Ob Sie dazu gehören, probieren Sie am besten einfach mal eine Zeit lang aus. Wenn Sie nach einer Woche merken, dass Sie mehr Energie haben, wissen Sie es. 

Heute gibt es ein Rezept mit einem uralten Getreide – dem Einkorn. Seine Inhaltsstoffe fördern die Konzentration und liefern wertvolle Mineralstoffe und Aminosäuren.

Und nun zum Rezept für Einkorn-Porridge nach der 5-Elemente-Lehre 

Gemüse-Frikadellen

Kürzlich gab es in meinem Naturkost-Supermarkt zum ersten Mal „bunte Möhren“ und die brachten mich auf die Idee, Gemüse-Frikadellen nach der 5-Elemente-Lehre zu machen. Der Aufwand hat sich gelohnt, denn sie waren sehr lecker. Man kann sie als Beilage servieren oder mit Dips als Hauptgericht. Auch als Fingerfood für eine Party sind sie geeignet, denn sie sind selbst mit Zimmertemperatur noch delikat.

Und so geht's ...

Salbei-Bonbons

Wenn der Herbst kommt, sind Erkältungen oft nicht weit. Ein wunderbarer Helfer bei Halsschmerzen ist Salbei. Er hilft aber auch Menschen, die viel sprechen und ihre Stimme „ölen“ wollen. Dazu sind Salbei-Bonbons bestens geeignet. 

Sie herzustellen erfordert zwar ein wenig Mühe, aber dafür wissen Sie später, was Sie zu sich nehmen. In meiner Küche verwende ich Dalmatinischen Salbei (Salvia officinalis) aus meinem Garten. Er ist besonders kraftvoll und als Arzneipflanze geeignet. 

Kürbis-Curry

Am liebsten koche ich mit maximal zwei Töpfen auf dem Herd. Deshalb finden Sie auf diesem Blog viele Suppen und Pfannengerichte. Natürlich immer nach der 5-Elemente-Lehre zubereitet. Heute habe ich meiner Intuiton freien Lauf gelassen und ein Kürbis-Curry erfunden. Vielleicht gibt es ein ähnliches Rezept schon irgendwo, aber sicher nicht mit der richtigen Reihenfolge der fünf Geschmacksrichtungen. 

Kürbis-Zucchini-Suppe mit Ingwer

Jetzt ist Kürbissaison und auch Zucchini gibt es in rauen Mengen. Zeit für eine wärmende Suppe, die sich auch gut zum Mitnehmen für Partys und Treffen unter Freunden eignet. Wie immer richtet sich mein Rezept nach der 5-Elemente-Lehre. Die Zuordnung zu den Elementen finden Sie hinter dem Schrägstrich der Zutaten. Denken Sie daran, die Reihenfolge einzuhalten: Holz-Feuer-Erde-Metall-Wasser. Viel Spaß bei der Zubereitung! 

Lavendelsalbe

Heute habe ich aus dem Lavendelöl, das ich Anfang Juli angesetzt hatte (siehe den Beitrag „Lavendel, Lavendel“) eine wundervoll sanft duftende Salbe hergestellt. 

Alle Zutaten sind Bio-Qualität, angefangen vom Lavendel aus dem Garten, über das Bienenwachs bis zu den Ölen, die zugleich Lebensmittel sind. Essen kann oder sollte man die Salbe jedoch nicht ;) 

Die verwendeten Zutaten sind außerdem besonders gut hautpflegend und für empfindsame Menschen geeignet. Lediglich auf Bienenwachs kann es in seltenen Fällen allergische Reaktionen geben, aber wenn Sie darauf reagieren, wissen Sie das wahrscheinlich. 

Und so geht's ...

Ringelblumen - Tinktur & Salbe

Ringelblumen dürfen eigentlich in keinem Garten fehlen. Ich kenne kein besseres Wundheilmittel als Tinkturen und Salben aus den Blüten dieser sonnigen Pflanzen. Die Herstellung einer Tinktur ist denkbar einfach. Und so geht's ...

Alternative Kochkiste

Heute gibt es mal kein Rezept, sondern einen Tipp. Mit dieser Methode lassen sich Reis, Quinoa, Buchweizen, Hirse und andere Getreide energiesparend und umweltbewusst garen.

Das Beste an der Sache aber ist, dass nichts überkochen oder anbrennen kann. Sie stellen den Topf ins Bett und bereiten in Ruhe das Gemüse oder die anderen Speisen zu. Auch deswegen bevorzuge ich diese Garmethode und wie ich meine, schmeckt es sogar besser.

Kräuter auf Vorrat

Es mag belanglos scheinen, wenn ich hier über Kräutervorrat für den Winter spreche. Das ist es jedoch keineswegs, denn es hat eine Menge Vorteile, selbst Kräuter zu bevorraten: 

• in der Saison gibt es die Kräuter im Überfluss
• sie kommen aus regionalem Anbau, das schont Umwelt und Ressourcen
• es ist preiswerter und ökologischer, selbst zu bevorraten
• das Kraut ist wirklich frisch, wenn Sie es verarbeiten
• und am Ende wissen Sie, was Sie im Glas haben

Pfirsich-Chutney

Man muss die Dinge nehmen, wie sie kommen – das gilt natürlich auch für die Früchte der Jahreszeiten. Im August reifen hierzulande die Pfirsiche. Vor zwei Jahren hatte ich so viele Pfirsiche zu verarbeiten, dass ich nicht alles zu Marmelade verarbeiten wollte und nach einer Alternative suchte. Herausgekommen ist ein Rezept für Pfirsich-Chutney nach der 5-Elemente-Lehre.  

Sirup selbst gemacht

Ich liebe Rezepte die einfach sind, schnell gehen und ein Ergebnis bringen von dem man lange etwas hat. Sirup selbst herzustellen entspricht genau diesen Kriterien.

Je nach Jahreszeit lassen sich Blüten-, Kräuter- und Fruchtsirupe herstellen, die vielfältige Verwendung finden: Mit kaltem Wasser aufgefüllt als erfrischendes Sommergetränk, in heißem Wasser als Tee, ein Schuß Fruchtsirup für den Sekt oder als Fruchtsoße auf Gries- und Reisbrei ... Bestimmt haben Sie noch mehr Ideen!

Quinoa mit Obst

Ein sommerleichtes Frühstück, das dank Quinoa viel Energie für den Tag gibt. Das kleine Korn der Inka ist reich an Eiweiß und macht das Obst-Frühstück zu einer sättigenden Grundlage für den Start in den Tag.

Quinoa gehört zum Feuer-Element der Chinesischen Lehre, das bedeutet, dass es leicht bitter ist. Dieser Gechmack fehlt in unserer Ernährung häufig. Aus Rosenkohl und anderen Gemüsen wurde er bereits weggezüchtet. Dabei ist er sehr wichtig, denn das Bittere regt die Galle an und die wiederum sorgt für eine gute Verdauung. 

Nuss-Parfait

Sommer, Sonne, Speiseeis ... Doch was tun, wenn man Milcheiweiß* nicht verträgt? Machen Sie ein Nuss-Parfait! Alle Zutaten in meinem Rezept, außer dem Malzkaffee, sind dem Erd-Element zugeordnet. Dieses gehaltvolle Eis-Dessert ist daher im wahrsten Sinne „erdend“ – und genau das richtige für Leckermäuler.

Tinkturen herstellen

Nichts ist leichter, als Tinkturen selbst herzustellen. Sie können mit Wasser verdünnt innerlich und äußerlich angewandt werden oder dienen als Zugabe für Salben und Gele. 

Heute stelle ich Ihnen einige Tinkturen meiner Hausapotheke vor. Bitte beachten Sie, dass Sie vor der Anwendung  dieser oder anderer Mittel mit Ihrem Hausarzt sprechen sollten. Nicht jede Pflanze ist für jeden Menschen geeignet.

Blütensalz

Vor zwei Wochen habe ich schon einmal etwas zur Herstellung von Kräuter- und Blütensalz geschrieben, u.a., wie Sie Kräuter trocknen. Heute berichte ich über die Fertigstellung des Blütensalz. Wie Sie sehen werden, habe ich auch gleich die getrockneten Brennnesselsamen verarbeitet.

Brennnesseln sind gesund!

Im Frühjahr gehört die Brennnessel zu den ersten Lieferanten der Natur, die uns mit Vitamin C (sieben Mal mehr als eine Orange!), Vitamin A, Mineralien, sekundären Pflanzenstoffen (Flavonoide) und reichlich Eiweiß versorgt. Daneben spielt sie in der Volksheilkunde eine wichtige Rolle, denn sie wirkt entwässernd und blutreinigend und ist damit bestens für eine Frühjahrskur geeignet. 

Kräuter verarbeiten

Ohne großen Aufwand bietet die Küche viele Möglichkeiten, die Schätze der Natur zu veredeln. Sie können Ihre Kräuter aus dem Garten oder vom Markt selbst konservieren, zu wohltuenden Tinkturen,  schmackhaften Ölen und vielem mehr verarbeiten. 

Die nötigen Zutaten finden sich meist sowieso in jedem Haushalt. Dabei ist zu bedenken, dass die Qualität des fertigen Produkts von der Qualität der „Konservierungsmittel“ abhängig ist. Sparen Sie also nicht an der falschen Stelle, wenn Sie Ihre Kräuterauszüge, Sirup & Co. herstellen.

Rockenbolle

Haben Sie diesen Namen schon mal gehört? Erst vor zwei Jahren habe ich diese Pflanze kennen gelernt. Eines Tages war sie da, in meinem Garten und zunächst wusste ich nichts mit ihr anzufangen, bis mich ein kundiger Zeitgenosse aufklärte, dass die Pflanze mit den langen schmalen Blättern und der Brutknolle eine Variante des Knoblauchs ist.

5-Elemente-Kochen

Kochen nach der 5-Elemente-Lehre ist gar nicht so schwierig, wenn man erst einmal die Grundbegriffe kennt. Als ich damit angefangen habe, habe ich die Lebensmittel zuerst einmal nach Art (Gemüse, Obst, Kräuter usw.) zusammengestellt und dann alphabetisch sortiert. Diese Liste finde ich persönlich hilfreicher als die, die nach den Elementen sortiert sind. Und hier ist sie ...

Eierpfannkuchen

Jeden Sonntagmorgen backe ich mir einen Pfannkuchen. Mal mit Gemüse, mal süß. Weil jetzt Erdbeerzeit ist, gibt es heute ein besonders üppiges Frühstück.

Dieses Rezept ist ohne Milch und nach der 5-Elemente-Lehre zubereitet. Die Elemente der jeweiligen Zutat stehen hinter dem Namen. Ein Rezept für Gemüse-Pfannkuchen folgt in Kürze.

Sommersalat Tabouleh

Sommerlich leicht und schnell gemacht, als Hauptgericht oder Beilage zum Beispiel beim Grillen ist Tabouleh. Mein Rezept richtet sich nach der 5-Elemente-Lehre:

Essbare Blüten

Viele Blüten sind essbar und manche sogar ausgesprochen schmackhaft. Hier habe ich eine kleine Auswahl zusammengestellt, die Sie gerne in einem Kommentar ergänzen können. Ich werde mich bemühen, die Liste weiter zu vervollständigen.

Hinweis: Wenn Sie Blüten selbst sammeln, sollten Sie absolut sicher sein, die richtige Pflanze vor sich zu haben – und bitte nicht an vielbefahrenen Straßen oder Hundetoiletten. Die Pflanzen müssen außerdem frei von Pestiziden oder anderen chemischen „Helfern“ sein – und natürlich nascht man nicht ungefragt aus Nachbars Garten ;)

Zitrone

Kaum ist der Sommer angekommen, folgt in vielen Fällen schon der Sonnenbrand. Dafür habe ich heute einen bewährten Tipp aus der Küche: Zitrone! 

Bevor Sie weiterlesen sollten Sie wissen, dass diese Erste Hilfe nicht für Babys und Kleinkinder geeignet ist und auf keinen Fall bei einem schweren Sonnenbrand mit Blasenbildung oder sehr großflächigen Verbrennungen angewandt werden darf. Letztere gehören in die Hand eines Arztes! 

So, das war der rechtliche Hinweis nun zur Anwendung ... 

Lavendel, Lavendel

Haben Sie schon einmal daran gedacht, den Lavendel aus Ihrem Garten oder Balkon zu nutzen? Der Echte Lavendel (Lavendula angustifolia) ist nicht nur eine duftende Zierpflanze. Er kann in der Küche, als Schutz gegen Insekten und zur Herstellung eines Massageöls verwendet werden. 

Kräuter- und Blütensalz

Der Sommer ist die Zeit der frischen Kräuter und Blüten. Jetzt wird geerntet und verarbeitet. Ein selbstgemachtes Kräuter- oder Blütensalz sieht schön aus, schmeckt lecker und ist ein gern gesehenes Mitbringsel.

Für die Herstellung brauchen Sie getrocknete Kräuter nach Belieben oder getrocknete essbare Blüten. Für das Salz empfehle ich Ur- oder Steinsalz, wie es auch genannt wird oder Meersalz. Diese Salze schmecken nicht nur besser als das übliche Haushaltssalz, sie sind auch gesünder, da sie Mineralien und Spurenelemente enthalten. 

Frühstücksbrei

Fühlen Sie sich nach dem Frühstück müde oder haben Sie das Gefühl, dass irgend etwas fehlt? Versuchen Sie es mal mit einem anderen Frühstück. Ob süß, wie in diesem Rezept oder herzhaft, manche Menschen brauchen am Morgen etwas Warmes in den Magen.  

Dieses Rezept für einen Frühstücksbrei stammt aus meiner Küche und lässt sich auf vielfältige Weise variieren. Sie können die jeweilige Menge der Zutaten ändern, den Brei süß oder salzig abschmecken und frisches Obst nach Jahreszeit und Appetit wählen. Natürlich ist dieses Rezept frei von Milch und nach der 5-Elemente-Lehre zusammengestellt. Die Zuordnung zum Element steht hinter den Angaben für die Zutaten.

Johanniskrautrotöl

Jetzt blüht das Johanniskraut und fängt für uns Sonnenstrahlen ein, die für Körper und Gemüt heilsam sind. Aus den Blütendolden und Blättern lässt sich auf einfache Weise ein öliger Auszug herstellen, der wegen seiner intensiven Färbung „Rotöl“ genannt wird.

Johanniskrautrotöl hat sich bewährt bei Muskel- und Nervenschmerzen. Es ist einen Versuch wert, Muskelkater, Prellungen, Rheuma, Hexenschuss oder Beschwerden des Ischias mit Rotöl zu behandeln. Tragen Sie das Johanniskrautöl dünn auf die schmerzenden Bereiche auf und massieren Sie es leicht ein. Auch eine Kompresse, mit dem Öl getränkt, kann Linderung bringen. 

Petersilien-Honigwein

Das Rezept für den Petersilien-Honigwein stammt aus der Hildegard-Medizin. Er soll das Herz stärken, die Ausdauer fördern, für einen guten Schlaf sorgen und nach einer Grippe oder anderen Erkrankungen wieder auf die Füße helfen.

Jetzt im Juli ist die beste Zeit, ihn zuzubereiten, denn momentan gibt es reichlich frische Petersilie zu kaufen und zu ernten.

Radieschenblätter-Suppe

Radieschen sind gesund, doch wussten Sie schon, dass auch das Kraut essbar und wertvoll ist? Heute habe ich zum ersten Mal Radieschenblätter zu einer Suppe verarbeitet und bin total begeistert, wie lecker das geworden ist.

Dieses Rezept ist nach der 5-Elemente-Lehre zubereitet, das heißt, die Zutaten werden in der Reihenfolge ihrer Element-Zugehörigkeit beigefügt. So koche ich seit Jahren und habe damit gute Erfahrungen gemacht, denn es macht die Speisen bekömmlicher.